1. Với trẻ em:
• Bé dưới 7 tháng tuổi tuyệt đối không được sử dụng yến sào. Thời điểm này, sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời nhất cho bé.
• Bé từ 1 đến 2 tuổi có thể sử dụng yến sào với liều lượng 1gr/lần.
• Trẻ từ 2 đến 4 tuổi nên ăn yến sào với liều lượng từ 2gr/lần.
• Trẻ từ 4 đến 10 tuổi có thể dùng liều lượng yến sào từ 3 – 5gr/lần.
• Đối với trẻ từ 10 tuổi trở lên có thể sử dụng với liều lượng như người lớn.
Một số lưu ý khi sử dụng yến sào cho trẻ:
Liều lượng sử dụng yến sào tốt nhất đối với trẻ em là khoảng 2 lần/tuần. Nếu dùng quá ít có thể khiến tác dụng của yến phát huy chậm. Ngược lại, việc sử dụng quá nhiều sẽ khiến cơ thể không hấp thụ được hết chất dinh dưỡng có trong yến.

2. Với chị em phụ nữ:
Việc sử dụng yến sào một cách điều độ và đúng liều lượng không chỉ giúp chị em tăng cường sức khỏe mà còn hỗ trợ tốt trong việc bồi bổ cơ thể, phục hồi tốt đối với cơ thể bị suy nhược. Không chỉ vậy, yến sào còn giúp chị em nuôi dưỡng, cải thiện làn da, chống lão hóa vô cùng hiệu quả.

• Khoảng từ 3 đến 4 lần/tuần với liều lượng 10gr/tuần.
• Nếu sử dụng trong thời gian dài, có thể giảm xuóng từ 2 – 3 lần/tuần.

3. Với mẹ bầu:
Được xem là thực phẩm cực kì tốt cho sức khỏe mẹ bầu và thai nhi. Yến sào không chỉ giúp tăng cường sức khỏe cho mẹ, giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh mà còn giúp mẹ bầu phục hồi nhanh hơn sau khi sinh.
Tuyệt đối không được dùng yến sào trong thời kỳ thai nghén (3 tháng đầu thai kỳ). Sau 3 tháng, có thể bắt đầu sử dụng yến sào để bồi bổ sức khỏe cho mẹ cũng như sự phát triển khỏe mạnh và ổn định của thai nhi. (Đối với mẹ bầu có bệnh lý hoặc đang dùng thuốc, cần sử dụng theo sự hướng dẫn của bác sĩ).
• Bầu tháng thứ 4: Dùng yến sào hàng ngày với liều lượng 1chén/ngày.
• Bầu tháng thứ 5 đến 6: Dùng cách 2 ngày/lần, liều lượng 1chén/ngày.
• Bầu tháng thứ 7 trở đi: Dùng cách 3 ngày/lần, liều lượng 1 chén/ngày.
Lưu ý:
Thời gian sử dụng yến sào tốt nhất cho mẹ bầu là vào buổi sáng khi mới ngủ dậy. Ngoài ra, cũng có thể sử dụng vào buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 30 phút.

4. Với người già:
Yến sào được xem là dược phẩm cực kỳ hữu ích cho sức khỏe của người cao tuổi. Vừa giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi vừa giúp việc tiêu hóa, hấp thu chấp dinh dưỡng tốt hơn. Bên cạnh đó, yến sào còn có tác dụng cực kỳ tốt trong việc điều trị các căn bệnh mất ngủ, khó ngủ, ngủ không sâu giấc.
Người già ăn bao nhiêu yến sào là đủ ?
• Trong tháng đầu tiên: Chỉ nên sử dụng với liều lượng 5 đến 8gr/lần, 4 lần/tuần.
• Trong trường hợp sử dụng lâu dài: Từ tháng thứ 3 trở đi giảm xuống khoảng 3 lần/tuần.

5. Với người bệnh:
Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao 2 thành phần chính glyco và protein giúp cung chấp nhiều chất dịnh dưỡng cho cơ thể. Việc sử dụng yến sào sau khi phẩu thuật sẽ giúp bệnh nhân nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
• Tháng thứ nhất: Sử dụng yến hàng ngày với liều lượng 1 chén/ngày.
• Tháng thứ hai: Dùng yến cách 2 ngày 1 lần, liều lượng 1 chén/ngày.
• Tháng thứ ba trở đi: Dùng cách 3 ngày 1 lần, liều lượng 1 chén/ngày.

6. Với người thể trạng bình thường
Những người muốn bổ sung, tăng cường sức khỏe nên ăn yến từ từ một cách lâu dài, mức liều lượng thích hợp khoảng 5gr/ngày là đủ. Cách này sẽ đảm bảo cơ thể nhận đủ dinh dưỡng từ yến, không tốn kém mà vừa hợp lý về kinh tế.

--> Có rất nhiều món ăn được chế biến từ yến sào. Nhưng yến sào chưng đường phèn là món hiệu quả nhất mà đơn giản nhất.
--> Chưng cách thủy là biện pháp chế biến yến sào tốt nhất. Như vậy sẽ giữ được trọn vẹn hương vị của yến. Khi ăn món nào chỉ cần trộn chung yến sào đã chưng vào là dùng được.

The post Liều lượng dùng yến appeared first on Yến sào Thiên Phú.

Nếu chúng ta chưng không đúng cách, các chất dinh dưỡng trong tổ yến sẽ mất đi và làm cho tổ yến trở nên vô bổ.

Lưu ý:
• Để chưng yến đúng cách là vặn lửa ở mức độ lớn để nước trong nồi được sôi lên, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu trong toàn bộ thời gian chưng.
• Không nấu yến sôi sùng sục vì khi đun yến nhiệt độ cao sẽ dẫn đến một số vitamin và khoáng chất bị bay hơi.
• Nếu chưng với các phụ gia như táo , sen , chia , nhãn … thì những thứ nào cần nấu chín trước thì bạn luộc chín trước khi cho vào hũ để chưng.

Nguyên liệu:
• 10 gram yến (tương đương với 1 tổ yến tinh chế Thiên Phú)
Tổ yến tinh chế (yến đã làm sạch lông): lấy 1 tố yến, ngâm khoảng 30’ đến tối đa 1 tiếng trong nước sạch cho nở ra, vớt yến cho vào tô, bỏ nước ngâm.
• 8 thìa cà phê đường phèn (tùy theo lượng dùng thích ngọt hay nhạt)
• Nước sạch vừa đủ
• 1 chiếc nồi, thố chưng yến, nếu không có thố chưng yến thì dùng 1 cái tô và 1 cái đĩa để đậy.

Cách chưng:
• 10 gram yến cùng đường phèn và lượng nước vừa đủ vào thố hay tô hay chia từng hũ thủy tinh bé. Cho vào nồi để hấp cách thủy khoảng 30 – 35 phút tính từ lúc nước sôi.
• Khi chưng yến, chúng ta nhớ đậy nắp thố / tô / hũ thủy tinh để thành phần dưỡng chất trong tổ yến không bị bay hơi.
• Vặn lửa ở mức độ lớn để nước trong nồi được sôi lên, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu trong toàn bộ thời gian chưng.
Sau khi chưng đủ thời gian cần thiết và tuân thủ các bước, sợi yến sào khi chín sẽ nở bung đều, đặc quánh. Yến ngon là khi chưng xong sợi yến mềm dẻo nhưng vẫn giữ được độ dai, không bị nát hay tan ra nước.
• Lấy yến hũ ra quạt nguội rồi bảo quản lạnh

The post Cách chưng yến sào appeared first on Yến sào Thiên Phú.

• Lấy bàn chải đáng răng chà nhẹ vài lượt lên tổ yến để làm sạch những bụi bẩn bám vào tổ yến.
• Ngâm tổ yến vào chậu nước sạch đã được chuẩn bị, cho ngập nước chừng 1-3 h đồng hồ. Kiểm tra thấy yến tơi ra là được. Tuyệt đối không ngâm yến bằng nước nóng.
• Đổ cả chậu yến vào rây để lấy tất cả yến, tránh sợi yến sót lại trong chậu.
• Đưa rây dưới vòi nước chảy nhẹ, dùng tay bóp nhẹ yến. Các lông măng và những cặn bẩn sẽ lọt qua rây. Phía dưới vẫn đặt thau để tránh sợi yến nhỏ lọt ra ngoài rây.
• Khi thấy yến sạch bớt lông và cặn bẩn, cho rây vào chậu nước đầy, đãi như đãi gạo. Lông yến nhỏ tiếp tục được lọt qua rây. Nếu có sợi yến nào lọt ra xuống dưới thau, nhặt lại để vào đĩa.
• Đổ yến đã đãi sạch ra đĩa, dùng một ngón tay tãi từng nhúm yến nhỏ thánh một lớp mỏng, rồi dùng nhíp chuyên dụng nhặt từng sợi lông chim yến ra. Mỗi lần nhặt được 1 lông thì bạn lại nhúng nhíp vào bát nước đã được chuẩn bị, lông sẽ rơi ra bát, không còn dính vào nhíp nữa. Lúc này chỉ còn lại ít lông nên việc nhặt sẽ rất nhanh, chỉ khoảng 3- 10 phút là xong.
• Đem chế biến hoặc đóng vào túi zipper trữ trong tủ lạnh dùng dần.

Những điều cần lưu ý khi nhặt lông yến:
@ Tuyệt đối không ngâm tổ yến vào nước nóng, vì nước nóng sẽ làm mất đi một số dưỡng chất trong yến.
@ Không dùng bất cứ chất tẩy gì để rửa, làm sạch tổ yến ngoài nước sạch.
@ Thời gian ngâm yến không nên quá lâu.
@ Khi yến được nhặt sạch lông, nên dùng ngay, nếu không bảo quản quá lâu trong tủ lạnh, tránh mất những dưỡng chất trong yến.
@ Khi tổ yến đã được nhặt sạch lông, các bạn muốn bảo quản cho những lần sau chế biến thì cần phải để ráo nước trước khi cho vào túi zipper. Vì khi ngâm lâu trong nước lã, yến không còn tốt như lúc ban đầu, dễ dàng bị các vi khuẩn xâm nhập.

Tổ yến mang lại sức khỏe cho con người ở mọi lứa tuổi. Là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn. Nó bổ sung rất nhiều dưỡng chất, làm cho cơ thể chúng ta ngày càng khỏe mạnh. Tăng sức đề kháng, miễn dịch, phòng ngừa các loại bệnh như ung thư, xơ vữa động mạch, huyết áp cao, loãng xương… Đặc biệt rất tốt cho người già, trẻ nhỏ và người đang điều trị bệnh cần hồi phục sức khỏe.

The post Cách nhặt lông tổ yến appeared first on Yến sào Thiên Phú.

Yến sào (Tổ Yến) được làm ra từ cặp tuyến nước bọt dưới lưỡi của loại chim yến, loài chim chỉ sinh sống ở các nước Đông Nam Á, với sản lượng cao nhất là ở Việt Nam. Tổ yến Việt Nam được người tiêu dùng trên thế giới tấn phong là Tổ Yến vua (theo tài liệu của Tổ chức bảo vệ động vật hoang dã thế giới – WWF và Cites).

Mang giá trị cao về dinh dưỡng cũng như thương mại nên yến sào một sản phẩm thường bị làm giả một cách tinh vi. Người tiêu dùng thực sự bối rối khi tìm mua yến. Tại sao nhìn gần như nhau mà giá cả lại khác nhau nhiều đến vậy. Nguyên nhân là yến đã bị làm giả bằng nhiều cách trong quá trình nhặt lông, tinh chế. Bài viết này cung cấp một vài mẹo nhỏ giúp người tiêu dùng phân biết yến thật – yến giả.

Cách 1: Lấy 1 ít Tổ Yến ngâm nước:
+ Nếu là Tổ Yến giả gặp nước sẽ nở ngay sau 2-3 phút và sau đó sẽ nhão ra vì do cấu trúc là tinh bột. Nếu Tổ Yến không nhão ra, có thể Tổ Yến đó làm giả tinh vi, ta tiếp tục đem đun sôi khoảng 5 phút. Nếu là Yến giả hoặc hàng kém chất lượng (có pha, không nguyên chất) sẽ tan ra hết hoặc tan ra một lượng lớn tùy theo lượng pha không nguyên chất.
+ Nếu là Tổ Yến thật, khi ngâm, đun sôi sẽ không tan hay nhão ra, mà chỉ thành những Sợi Yến nguyên vẹn.

Cách 2: Khách hàng có thể thử thêm tiếp cách sau khi đun sôi Yến: Nhỏ thuốc Luigon (loại thuốc đặc trưng để xác định tinh bột) vào nồi Yến đang đun sẽ cho phản ứng tạo màu xanh (không còn màu khi đun sôi để nguội). Riêng Tổ Yến thật (không pha trộn) sẽ không có phản ứng tạo màu vì không có tinh bột.

Yến giả khi đun có mùi carbonat natri rất hắc. Khi sôi có nhiều bọt, để qua đêm có màu vàng, hôi như bị thiu. Yến thật khi đun sôi ít bọt, có mùi đặc trưng của Yến.

The post Phân biệt yến thật – giả appeared first on Yến sào Thiên Phú.